채식주의자1 채식주의자를 위한 특별한 재료 (템페, 나또, 스피룰리나) 템페: 발효 콩의 풍부한 단백질 공급원템페는 인도네시아에서 유래한 발효 콩 식품으로, 채식주의자와 비건 식단에서 중요한 단백질 공급원 중 하나로 자리 잡고 있다. 템페는 삶은 콩을 ‘리조푸스 올리고스포루스’라는 곰팡이로 발효시켜 만든다. 이 과정에서 콩이 단단한 케이크 형태로 변하며, 견과류 같은 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 가지게 된다.템페의 가장 큰 장점은 단백질 함량이 높다는 점이다. 100g당 약 19g의 단백질을 함유하고 있어 동물성 단백질과 비교해도 손색이 없다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물이 장 건강을 돕고 소화 흡수를 원활하게 해준다. 비타민 B12도 함유하고 있어 채식주의자들에게 중요한 영양소 공급원 역할을 한다.템페는 다양한 요리에 활용할 수 있다. 볶음 요리, 샐러드 토.. 2025. 1. 19. 이전 1 다음
